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葡萄冷庫貯藏期間如何做好庫內的管理防止二氧化硫危害

發布日期:2017-09-30 來源:浩爽制冷 作者:浩爽制冷

    葡萄貯藏期間進行二氧化硫處理時,若二氧化硫使用過量,就會發生氣體傷害。發生二氧化硫氣體傷害時,紅色和紫色品種果皮被漂白,果面出現凹陷;淺色品種出現褐斑。嚴重時,果肉變軟,果實有二氧化硫氣味,甚至失去食用價值。
    預防二氧化碳氣體傷害,可采取以下方法:
    (1)嚴格掌握二氧化硫氣體,或硫磺熏蒸的用量和時間。注意果實變化,發現問題,及時通風。大規模熏蒸時,要事先作好試驗,以免發生不應有的傷害。
    (1)嚴格掌握二氧化硫氣體,或硫磺熏蒸的用量和時間。注意果實變化,發現問題,及時通風。大規模熏蒸時,要事先作好試驗,以免發生不應有的傷害。
    (2)在葡萄包裝箱內或塑料薄膜小袋內,加用二氧化硫發生劑防腐時,藥劑不能與葡萄直接接觸。不能用吸水性強的紙作包裝藥劑的紙袋,以免吸水過快,集中放出二氧化硫造成傷害。
    (3)選擇抗二氧化硫傷害的葡萄品種,提高葡萄的成熟度。不同葡萄品種和不同成熟度的葡萄果實,對二氧化硫的忍受程度不同。無核白葡萄對二氧化硫的忍受力比紅葡萄要強。不同葡萄品種發生二氧化硫傷害時,果粒中二氧化硫的含量分別為:無核白為30×10-6,亞歷山大為26×10-6,皇帝為14×10-6.未成熟的葡萄比成熟葡萄吸收二氧化硫快得多。亞歷山大葡萄果實含糖量為27%時,吸收二氧化硫量為43×10-6;含糖量18%時,吸收二氧化硫量為77×10-6;含糖量13%時,吸收二氧化硫量為262×10-6.含糖量越高的,二氧化硫的吸收量越少。
葡萄
    一般認為,葡萄果粒中二氧化硫含量在20×10-6以下時,對葡萄是安全的,也符合食品衛生標準。

本文標題:葡萄冷庫貯藏期間如何做好庫內的管理防止二氧化硫危害

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