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桃、李、杏有哪些貯藏特性?與貯藏保鮮有些什么關系?

發布日期:2017-09-05 來源:浩爽制冷 作者:浩爽制冷

     桃、李、杏果實的呼吸特性,均屬呼吸躍變類型。果實成熟期,多數品種在氣溫較高的6——7月份。果實的可采成熟度和食用成熟度幾乎同時到達,常溫下貯藏很易腐爛變質。
    桃、李、杏的不同品種,果實的耐貯性差異很大。一般表現是:晚 熟品種較耐貯藏,中熟品種耐貯性次之,早熟品種耐貯性差。供作貯藏保鮮的,多數選用晚熟品種。例如:桃貯藏多選用肥城桃、雪桃、寒露蜜、青州蜜桃、陜西冬桃、河北晚香桃、大久保和白風等。李貯藏多選用晚熟、皮厚、果粉多的紫色品種,如秋李、牛心李和加拿大李等。杏貯藏多選用晚熟、離核、果汁含量低的品種,如山東柿子紅杏、河北銀白杏、大扁杏,以及錦白大黃杏等。
    桃、李、杏果實采收后呼吸強度高,呼吸熱和田間熱大,后 熟作用快,常溫下不耐久藏,因此宜進行冷庫貯藏。但冷藏時間過長,也會引起果肉粗糙,內部褐變,使風味變淡,或產生異味。采用間隔升溫的方法處理,有利減輕這種現象的發生。
氣調庫

本文標題:桃、李、杏有哪些貯藏特性?與貯藏保鮮有些什么關系?

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