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竹筍的冷庫保鮮溫度是多少?

發布日期:2017-07-24 來源:浩爽制冷 作者:mm

  竹筍是非常受我國居民喜愛的食物,烹飪方法也花樣繁多。
  對于商業活動中大量采收的竹筍,該如何去保鮮儲存呢?
  竹筍的采收
  栽培供食用的竹筍,采收時節一般為清明前后,在筍頭剛露出土面時為宜,過遲采收,竹筍纖維多,也會具有更多的苦味。
  竹筍的冷庫保鮮
  民間土方法有很多,今天浩爽制冷先來給大家介紹冷庫的竹筍保鮮方法——
  竹筍入庫前,首先要對冷庫進行消毒。
  一般情況下,儲存食物的冷庫進行消毒時,消毒藥劑要選擇低毒性的,如2.9%福爾林溶液。
  消毒后竹筍便可進入冷庫內儲存,要注意提前進行篩選,避免攜帶病害的竹筍進入冷庫。
竹筍
  竹筍的冷庫貯存溫度
  浩爽制冷為大家總結一下竹筍在冷庫內的溫濕度及氣體成分——
  竹筍冷庫貯藏溫度:0~1℃
  相對濕度:90%~95%
  建議氣體成分——
  氧氣成分含量:2~3%
  二氧化碳成分含量:10%~12%
  注意竹筍的冷害溫度在0℃,冰點-0.6℃,儲存的時候,要時刻注意溫度的變化。
  竹筍在冷庫內的堆放
  在冷庫內保鮮貯存時,竹筍的堆放要力求做到通風,裝筍的筐與筐之間要留有間隙,貯存的時候,盡量避免頻繁搬動竹筍,且為了防止串味或細菌較差感染,竹筍不可與其他蔬菜混裝。
  其實竹筍的冷庫保鮮也并非一成不變,不同的冷藏目的,采取不同的冷藏方法也不同——
  如果是以短期保鮮的蔬菜市場,可以設置冷庫溫度2℃進行保鮮,相對濕度90%;
  若是對竹筍進行再加工的食品生產廠家,-l8℃低溫冷凍庫、-5℃低溫包裝間等也是需要配置的。
  除了冷庫保鮮竹筍,民間還有很多短期貯存竹筍的方法,比如埋藏法、鹽水浸藏法等。
帶水印蔬菜庫
  埋藏法
  挑選出無損且品相好的竹筍,選擇陰涼的倉庫,堆高約1米左右,上覆蓋3~6厘米的沙土,在蓋上稻草,也可以短時間儲存竹筍。
  這個方法需要注意的是,不可用塑料薄膜進行覆蓋,切忌淋水,以免竹筍腐爛。
  鹽水浸藏法
  選擇干凈的缸或池子等干凈容器,將冬筍放置進去,用濃鹽水浸漬,也可保存一段時間,但食用時須清水浸泡脫鹽。
  竹筍保鮮方法很多,但批量規劃的儲存方法,還是要用科學手段哦,選用冷庫進行食品保鮮,不但食物品質好,也降低衛生安全隱患,為食品安全創造更好的環境。
 
  冷庫建造咨詢:400-861-7579

本文標題:竹筍的冷庫保鮮溫度是多少?

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