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怎樣利用冷庫減少蔬菜及食用菌耗損?

發布日期:2017-05-04 來源:浩爽制冷 作者:mm

  耗損,無時不刻地存在蔬菜與食用菌的采摘、儲存、運輸與銷售過程中,
  怎樣避免這些過程中會產生的耗損呢?
  預檢預冷
  我們先來看下采后蔬菜的主要耗損原因——
  1.微生物的侵染:侵染蔬菜的微生物主要有真菌和細菌,這些微生物有的是蔬菜農田帶來的,如馬鈴薯晚疫病、胡蘿卜菌核病、蘿卜黑腐病等,帶病蔬菜在后期均可繼續蔓延危害;有的微生物是在貯藏和運輸甚至銷售中才開始危害蔬菜產品,這些微生物多為霉菌和腐敗細菌,致使蔬菜長霉、腐爛、變臭,造成損失。
  2. 蔬菜生理生化反應:蔬菜采收后的一段時間內,仍有著呼吸作用和其它生命活動,其中呼吸作用與各種生理生化過程有著密切的聯系,從而影響到蔬菜在貯藏過程中的品質。
  3. 機械傷:蔬菜的主要特點多為鮮、脆,在受到擠壓和碰撞時,會發生破碎、擦傷、擠傷斷裂、刺傷等,幾乎失去商業及食用價值,且受輕傷的蔬菜也易受到病菌的侵染,造成腐爛,導致更嚴重的損失。
  因此在該環節,如果不進行及時的預處理,會影響整體蔬菜菌類整體的品質,比如對蔬菜進行一定的篩選,去除壞葉爛葉及品質不高的植株,以防止病害植株侵染健康作物。
帶水印蔬菜庫
  浩爽制冷蔬菜保鮮冷庫實拍
  其次是預冷!預冷!預冷!
  預冷對蔬菜食用菌非常重要!
  蔬菜經過預冷,可有效防止各類疾病的產生,并減少呼吸作用對蔬菜的影響,據測量統計,經過預冷的蔬菜(0℃標準),比未經過預冷的蔬菜(20℃)耗損率至少降低40%~50%,令蔬菜儲存時間更長,品質也相比未經過冷處理的蔬菜要更高。
 
  儲存——保鮮冷庫
  保鮮冷庫是迄今為止非常有效的常用蔬菜食用菌保鮮設備,一座規劃合理、質量優良的蔬菜冷庫,對延長蔬菜保鮮期、貨架期,便于錯峰銷售、渡過災害、貶值潮等有很重要的意義。
  浩爽制冷可為您規劃建造的果蔬冷庫類型:
  蔬菜保鮮冷庫、氣調庫、蔬菜預冷間、速凍庫(用作制作速凍蔬菜)等。
  浩爽制冷相關案例:蜜之源果蔬氣調庫、西郊國際大型果蔬批發市場冷庫、濟洪蔬菜配送保鮮庫等。
  零售保鮮展示
  蔬菜食用菌終端零售時,保障新鮮的同時,又要有一定的展示功能,浩爽制冷以保鮮工程的嚴謹,來對商用制冷設備進行規劃配置,保障設備選型的合理性。
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