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肉類儲藏冷庫建造都有哪些問題?

發布日期:2017-03-14 來源:浩爽制冷 作者:浩爽制冷

    肉類儲藏冷庫是針對肉類進行儲藏保鮮的冷庫,一般冷庫溫度在-18~-23℃,特殊 肉品的冷凍溫度更高,如 牛肉、金槍魚等冷凍溫度在-35℃。如果是屠宰場還需要配備一定的拍酸庫和冷藏加工車間。
    浩爽制冷冷庫設計公司,為客戶提供各種低溫廠房、低溫冷庫設計方案.
    不同溫度肉類的保鮮時間:
    1.肉類在0-5℃的保溫冷庫中可以存放3-10天,所謂的保鮮冷庫就是冷藏庫,這種特別適合鮮肉冷藏,特別是急需冷鏈運輸的冷鮮肉。
    2.肉類在-18℃~-23℃的冷凍庫溫度越低保存的時間越長,通常在-18℃可以保存6個月左右,如果想要把歐諾更久,那么溫度應該更低。當然冷庫溫度越低就代表著冷庫的造價成本和運營成本的增加。
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    肉類冷庫冷藏冷凍知識:
    1、凍禽類的冷凍冷藏
    禽肉類肌肉組織比畜肉類肌肉組織更豐富,更易出現質量下降。因此,禽肉類應使用氣密的復合材料包裝,并在溫度-18℃以下運輸,以避免脂肪氧化、脫水干耗和腐敗菌繁殖
    2、凍畜肉的冷凍冷藏
    畜肉類一般按客戶要求或進口國習慣進行分割,再用水密的復合材料包裝,避免水分散失造成脫水干耗,然后裝入紙箱。紙箱必須施封、綁扎,并附識別標簽。在冷凍過程中應避免紙箱變形,這既影響外觀又損失冷箱內有效堆裝空間。
    3、凍魚和水產品的冷凍冷藏
    魚類和水產品主要含有水份、蛋白質、脂肪、礦物質、酶和維生素。其中蛋白質含量較高,還有人體必須的八種氨基酸。魚類和水產品與畜禽肉比較,其肌肉組織松軟,不飽合脂肪酶含量高,且酶含量也高。
肉類冷庫

本文標題:肉類儲藏冷庫建造都有哪些問題?

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