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豬肉加工廠冷庫如何進行設計建造?

發布日期:2017-02-10 來源:浩爽制冷 作者:浩爽制冷

     豬肉加工廠冷庫應該如何建造,豬肉加工廠冷庫一般會建造預冷車間、冷藏車間、冷凍庫、速凍庫、排酸庫等。不同的加工工藝所需要的設計標準不同,肉類加工廠冷庫設計需要考慮拍酸庫的建造。
豬肉
    浩爽制冷冷庫設計工程商,為客戶提供全方位的加工廠低溫解決方案,幫助客戶設計、建造低溫加工車間。
    1.預冷車間
    預冷車間是對肉類進行預冷處理的加工車間,溫度可以主要根據生產加工工藝不同決定。
    2.冷藏車間
    冷藏車間是對豬肉進行加工車間,一般加工工藝需要在低溫冷藏環境下進行,所以低溫冷藏車間的設計是非常必要的。
    3.速凍庫
    速凍庫是讓豬肉快速將中心溫度降低到額定溫度,以達到生產工藝的要求,滿足肉類的口感。
    4.排酸庫
    豬肉排酸是在屠宰后自然冷卻至常溫后,將兩分酮體送入冷卻間,在一定的溫度、濕度和風俗下將肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精,然后揮發掉,同事細胞內的大分子三磷酸腺苷酶的作用下分解為鮮味物質基苷IMP(味精的主要成分)經過排酸后的肉的口感得到了極大改善,味道縣內,肉的酸堿度被改變,新陳代謝產物被大程度的分解和排除,從而達到無害化,同事改變了肉的分子結構,有利于人體吸收和消化。

本文標題:豬肉加工廠冷庫如何進行設計建造?

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