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冷庫韭菜保鮮技術與韭菜保鮮方法

發布日期:2017-01-18 來源:浩爽制冷 作者:mm

  韭菜采后,首先要解決并避免的是失水問題。為防止韭菜萎蔫,利用冷庫等低溫設備進行保鮮儲存尤為必要。
  韭菜的理想冷庫儲存溫度為0℃,濕度在90~95%為宜。
韭菜
  韭菜進入冷庫保鮮儲存前,為預防韭菜葉枯黃、萎蔫及腐爛,在采收后,以快的速度短的時間內對韭菜進行預冷處理(通常預冷至0℃的左右低溫),是韭菜后期保鮮儲存的重要步驟。
  韭菜入庫前,除了預冷工作到位就OK了嗎?
  其實在采收、運輸、整理等步驟都有講究——
  采摘韭菜的工作, 在早上露水消失后進行,采收后應抖凈根莖上的泥土,剔除黃葉、病蟲葉和爛葉,捆成一斤到兩斤左右的小捆,再裝入0.03~0.04mm厚的聚氯乙烯透濕袋中。這里需要注意的是,因韭菜的特殊揮發性氣味,儲存在密封包裝塑料袋中的韭菜,會出現韭菜葉尖端脫水、發黃等現象,避免此現象發生的方法其實很簡單,可在塑料袋上戳幾個洞,同時防止冷庫溫度高于1℃。
  關于韭菜的裝袋和,堆放碼垛:裝袋宜5~7.5千克韭菜為一袋,折口或松扎袋口,擺放在冷庫散架上。
  韭菜在冷庫內儲存,溫度宜保持在不高于1℃的冷庫內進行儲存,并控制好濕度。
  這里浩爽制冷另外教大家一個生活保鮮韭菜的小妙招:如果不利用冷庫,少量保鮮韭菜時,可用兩片大白菜,或生菜葉把韭菜包起來,因為韭菜相比大白菜水分蒸發快水分多蒸發慢,白菜葉把韭菜包起來的話韭菜的水分也不容易蒸發,而且還能吸收白菜葉的水分。把包裹好的韭菜放到陰涼處,可保存一周左右。
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本文標題:冷庫韭菜保鮮技術與韭菜保鮮方法

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