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怎樣在冷庫內種圓菇

發布日期:2017-01-03 來源:浩爽制冷 作者:浩爽制冷

     在冷庫內種植圓菇是近幾年的一種新技術,是利用冷庫內的低溫環境增加圓菇的生長,冷庫保溫保濕性能好,溫濕度易控制,光線較弱,較適合蘑菇的生長發育條件。庫內原有的設施稍加改造就可實現蘑菇的周年生產,1年可栽培3個周期。
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圓菇冷庫
    冷庫內種植圓菇的一個流程:
    1 冷庫改造
    冷庫按溫度劃分可分為高溫庫(水果冷庫)和低溫庫(肉食、水產品庫);按建造地點又可分為地面庫和山洞庫。這些冷庫原為貯存果菜而設計建造,其性能不太適宜蘑菇的栽培,故而要進行適當的改造,以滿足蘑菇生長發育的環境條件。生產實踐證明,高溫庫比低溫庫好利用,小庫比大庫好利用,地面庫比山洞庫好利用。如果從工廠化周年栽培來看,冷庫群比單庫好利用。如冷庫的制冷設備無問題,還需要改造或增設床架、通風、增溫、供水等條件。
    1.1 床架規格 冷庫一般都有擺放貨物的床架,可改造成為5層菇床,總高3.5米。床架的規格為:架寬1.2米,層間距60厘米,上層距屋頂1.2米,下層距地面20厘米,床架間留有不低于50厘米寬的走道。如果冷庫平面面積為200平方米,設5層床架的菇床面積約500平方米。
    1.2 通風設施 夏季生產時,為避免將庫外濕熱的空氣直接吸入冷庫內,可將進風管道與庫內的制冷機進風口相連接,使制冷機既可直接冷卻新鮮空氣,又能循環冷卻室內空氣。庫內原有的制冷機、循環風機、排風口的電機功率均不變。
    1.3 升溫設備 在庫外安裝0.75噸的蒸氣鍋爐,采用暖氣片和放氣閥兩種方式升溫,進行培養料的后發酵。
    1.4 架設水管 使噴水、加濕方便。
    2 栽培操作
    2.1 選用菌種 經多次試驗比較,篩選出適合在冷庫栽培的蘑菇菌株“河大2號”。此菌株發菌快、出菇齊、轉潮快、產率高及商品率高。
    2.2 培養料配方 按出菇面積100平方米計:麥秸4500千克,濕雞糞4000千克(約4立方米),餅肥90千克,石膏350千克,尿素30千克,石灰140千克,磷肥90千克。
    此配方的特點:一是含氮量較高,經后發酵達2.4%左右;二是石膏的用量超常規(一般為2%),這是因為鮮雞糞較黏稠(含水約50%),多加石膏能改善堆肥的分散性。
    2.3 前發酵 按配方將預濕的秸稈、濕雞糞及其他輔料混勻建堆。調水原則為一濕、二調、三不動,即第一次翻堆要加足水,第二次翻堆適當調補水,第三次翻堆盡量不加水。前發酵21天左右,避免培養料發酵過熟。
    前發酵合格培養料標準:①感觀標準,料呈棕褐色,緊握尚有彈性,黏滑臟手,浸出液混濁,指縫間有水而不滴落,有氨味,可見放線菌白斑;②理化標準,含水72%~74%,pH值7.8~8.2,含氮1.8%~2%,含氨0.4%。
    2.4 后發酵 是提高產量減少病蟲害的必要工序,操作如下。
    趁熱將前發酵合格的培養料運到庫內,松散的平鋪在各層架上,安裝好熱敏溫度計,料中放3個,空間放2個。通過暖氣管道或直接放蒸汽升溫,同時開風機進行室內空氣循環,溫度升到58~60℃保持6~8小時進行巴氏消毒。
    庫內抽進新鮮空氣,緩慢降溫腐熟,庫內氣溫以每天降3℃為宜,冬季經過10天、春季11天、夏季12天后,料溫及氣溫穩定在25℃左右結束后發酵。在此期間,為縮小上下層料床之間的溫、濕差,須掌握好室內的循環風。
    后發酵合格培養料標準:①感觀標準為草段褐色、易斷無光澤,緊握指縫間有水漬,浸出液不混濁,不臟手,無氨味,可見放線菌白斑;②理化指標為含水65%~68%,pH值7.2~7.5,含氮≥2%,含氨≤0.01%。
    2.5 播種 用種量1克/立方米。采用混播法,將菌種與培養料充分混合,此法萌發點多、發菌快、出菇齊。
    2.6 覆土 覆草炭土佳,但成本高。經試驗篩選,發現在黏土中適量添加15%電廠的粉煤灰做覆土效果較好。粉煤灰經過高溫,雜菌少,透氣好,不板結。持水多,菌絲上土快,出菇早。采用一次覆土法,厚度為3~3.5厘米。覆土后噴水3天,使之含水到飽和。料溫保持在24~26℃,相對濕度保持在85%~90%。為促進菌絲生長上土,每天通風3~5小時。
    3 出菇管理
    利用冷庫進行蘑菇栽培,在控溫、通風和加濕等方面,與專用菇房差別很大。因而出菇期間調控溫、濕、氣的技術較為關鍵,下面介紹一些實踐經驗和監測數據。
    3.1 降溫 降溫是誘導蘑菇原基形成重要的、決定性的因素。當菌絲上土面積60%時要即時降溫,控制在15~16℃,促使蘑菇原基形成。溫度的控制根據自然氣溫而定,不同季節采取的控溫、通風方式有所不同。
    春秋季生產,庫內氣溫較適合,基本不用耗能降溫或升溫,發菌和出菇期間適當給以新風和循環風,保持適宜的溫、濕度即可。
    夏季生產時,發菌期每天須開制冷機1次,每次1小時左右保持發菌需要的溫度。出菇期間,每天須開制冷機2次,每次1~2小時。因庫外氣溫濕熱,進新風一般安排在早晚進行2~3小時。
    冬季生產時,發菌期每2天加溫1次,每次2~3小時。出菇期間,每4~5天加溫1次,即可保持16~18℃的庫溫。通風在每天的中午溫度較高時進行。冬季菇房溫度相對于夏季來說較易控制,管理較容易。
    3.2 當覆土表面形成米粒大小的白色原基時,每天輕噴霧水,要少量多次幼菇長到黃豆大小時,加大噴水量。以后隨著菇體的逐漸長大,菇多多噴、菇少少噴,噴水量可按出1千克蘑菇補1千克水來計算。采菇高峰期一般不噴水,采后噴1次大水,促進轉潮。一定要做到噴水后立即通新風或進行室內風循環,以散發菇體上的水分,預防菇體感染細菌。
    3.3 通風 冷庫栽培蘑菇能否成功,關鍵的是解決通風問題。
    冷庫外大氣中二氧化碳的理論濃度為0.03%(還有氮78%,氧21%,其余為氬、氖等惰性氣體)。
    在冷庫內,發菌期如整夜不通風,二氧化碳濃度高達2%,比庫外高50倍。出菇期間空氣中的二氧化碳濃度超過0.2%,對蘑菇發育就有害,例如幼菇發育不良,柄長易開傘,形成輕薄次菇或畸形菇。二氧化碳濃度超過0.6%,菇床易“冒菌”,形成濃密的菌被而不現菇蕾。
    3.4 水分與濕度 正在迅速發育長大的蘑菇水分蒸騰作用較強,一個直徑6厘米的蘑菇,其水分蒸發量是2~4毫克/24小時。如果水分的蒸發過快,菇體表面就會失水而產生鱗片或干裂。所以要經常性地向空間和土層表面噴霧狀“維持水”,以使菇房空氣濕度和菌床濕度維持在正常的范圍之內,滿足蘑菇生長發育的需要。噴水量根據蘑菇發育的要求靈活掌握,一般在發菌期、養菌期、轉潮期可以少噴、隔日噴產菇期要多噴、經常噴,特別是出菇期每日要噴1~2次,“維持水”是菇房管理經常性用水,其每次用水量不大,但作用不亞于土層“出菇水”。當空氣相對濕度接近飽和(98%以上)時,菇體表面會出現結露,水膜覆蓋在菇體表面,易引發細菌性斑點病。為防止這種病害,噴水時必須同時進行通風和空氣循環。需要注意,在高溫潮濕的夏季,濕熱空氣直接吹進溫度較低的菇房,會發生水的冷凝,即使加強通風,菇體也形成冷凝水層,進而導致菇體菌斑生成或床面孳生霉菌,這是夏季菇房內染菌較高的主要原因。
    5~6月冷庫外溫度,白天30~35℃,晚上25~30℃;庫外天氣濕度,晴天60%,雨天90%。130平方米菇房內,一天分3次循環冷風機降溫,每次80~130分鐘,溫度上下變化范圍4~5℃,空氣相對濕度變化范圍30%~40%。庫房溫度驟降造成空氣含水量損失,因而濕度陡降,是導致菌床和菇體失水,甚至幼菇干萎而死的主要原因。利用普通冷庫進行栽培,由于沒有空氣的預加溫或降溫、加濕或除濕所需要的設備,一般只能抽入未經處理的自然空氣,因而調節空氣濕度是個難點。需指出,夏季庫外的空氣是濕熱的,而室內墻壁等環境是干冷的,在這種情況下抽進空氣,會產生冷凝水而使庫內濕度劇增,容易暴發紅色面包霉等雜菌。
    庫內空氣干燥時,采用加濕器或噴霧降溫,將水霧化成3~30微米的霧滴。由于水分迅速蒸發而大量吸收空氣熱量,再將濕氣排出室外而實現降溫,降溫幅度為3~5℃。
    3.5 光照 6月份早8時室外日光8萬勒克斯,室外陰處660勒克斯;130平方米庫內裝36支60瓦日光燈管,距燈管50厘米處為650勒克斯:上、中、下菇架處分別平均為123、59、41勒克斯,這樣的光強度對蘑菇是足夠了(但對白靈菇的需求相差甚遠)。
    3.6 病蟲害防治 夏季栽培,冷庫容易爆發病蟲害。例如,蘑菇栽培需要高溫高濕條件(例如后發酵),床架多是竹木結構,極易生霉。因而必須樹立“預防為主、綜合防治”的思想意識,認真進行菇房內外的全面消毒,一般用甲醛熏蒸后,再用波爾多液進行噴涂, 采用高溫蒸汽殺菌。此外注意清理一切污染源,這是整個防治工作的基礎。
冷庫蘑菇

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