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板栗的冷庫保鮮方式有哪些?

發布日期:2016-09-22 來源:浩爽制冷 作者:mm

  又到了板栗大量上市的季節,每年因儲存或運輸不當造成的板栗腐壞浪費的情況時有發生,足以見冷庫對板栗儲存的重要性。

  那怎樣利用冷庫對板栗進行保鮮,板栗冷庫保鮮方法又有哪些呢?

  我們知道,新下樹的栗子水分大、熱量高,如果這是剝開栗子嘗一下,幾乎是沒有甜味的,板栗經銷商們都深知一條行業“潛規則”,即將新鮮的板栗在冷庫內存放10-15天左右,栗子才會慢慢有甜味。在冷庫貯存時間越長,板栗則越甜,使其吃起來更香、更甜、更糯。


  當然,板栗存放在冷庫里,不僅僅是為了口感,冷庫對降低板栗的發霉率、腐壞率、脫水率等也有著重要作用。

  板栗冷庫的溫度與濕度

  通常板栗栗子冷藏冷庫的設計溫度多為-2℃~-1℃,相對濕度多在95%,或85%~90%左右為宜,具體根據板栗特性和具體情況而定。

  板栗冷庫的溫度也不是一成不變的。

  板栗通常實行“分批入庫”,每批入庫后要及時降溫,在第1批入貯果未降到要求的溫度時,不能再入下一批,否則,易造成冷庫降溫困難或長時間降不到要求的溫度,影響板栗的冷藏效果。

  板栗入庫后,首先便要立即調整冷庫溫度和濕度等參數,板栗全部入庫后,應在7天內將冷庫溫度降到0℃左右,以后使庫溫維持在-1℃~1℃之間,上下限波動在±1℃之間較合適。

  關于板栗庫的濕度控制還有個“土方法”,即在冷庫內掛濕草簾或在冷庫地面灑水,也能適當增加濕度,但不好控制,因此還是建議選擇正規的冷庫加濕設備。

  貨品的碼垛

  板栗也是呼吸作用較大的作物之一,如果采取包裝式存放,為防止包內發熱。堆碼高度以3~6袋為宜,因此為流出空隙,板栗堆碼方式可以在冷庫地面上先墊一層枕木,然后再鋪上一層麻袋,使上下麻袋或包裝的之間隔開以利通風換氣。

  板栗的預冷

  此項是重中之重!敲黑板!

  特地強調此項是由于大多經銷商或種植戶對板栗的預冷概念的缺失。

  剛采摘的任何果蔬或其他作物,在一定時間內都是有呼吸作用的,如果不進行相關處理直接放入冷庫,會給冷庫造成嚴重的用電負荷,給板栗也會帶來各類應激傷害。

  剛采收的板栗應迅速降低溫度,才能保障在短時間內抑制呼吸作用,防止過快腐化,同時還能殺死大部分有害細菌,更有利于板栗的后期儲存管理。

  冷庫管理

  板栗冷庫的后期維護,以溫度的管理為首要。

  大多冷庫溫度是自動控制,若為手控系統時,控制好機器的開關時間,不使溫度波動太大。

  關于板栗的包裝,因板栗怕失水, 采用塑料袋包裹,可減少果實自身水分散失,如果是真空包裝,便可不不需進行特別加濕。

  同時注意板栗冷庫內的衛生,避免各類病害。

  另外浩爽制冷給廣大種植戶和商家分享一個小訣竅,急著上市的板栗,建議9至11月份使用風冷庫,可使板栗糖化較快;12月以后上市的板栗,建議用排管冷庫,既能保證濕度,還可以防止風干,板栗不容易掉秤。


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本文標題:板栗的冷庫保鮮方式有哪些?

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