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生鮮界的果蔬保鮮冷庫和氣調庫區別是什么?

發布日期:2015-10-08 來源:浩爽制冷 作者:mimi

  保鮮冷庫和氣調庫在果蔬保鮮中都有著舉足輕重的地位,那這兩個生鮮果蔬保鮮界的大佬,在本質上有著什么區別呢?
  通常冷庫是由四大系統組成的,即維護結構、制冷系統、控制系統和輔助性建筑,這些是構成一個冷庫基本的要素。
  氣調庫也稱為氣調冷庫、氣調保鮮庫等,它是在保鮮冷庫的基礎上再進一步調節和控制庫內氣體成分的保鮮設施。
  氣調庫和保鮮冷庫共同點都是維持穩定的低溫環境,但氣調庫同時要維持特定的、不同于普通大氣的氣體成分。氣調庫會根據生鮮果蔬不同的貯藏需求進行相應的氣體成分調節,氧氣含量通常低于21%,二氧化碳含量高于1%,在密封性方面,氣調庫比冷庫要求更好的密封條件。
  通過浩爽制冷相關專家的總結,氣調庫相比較保鮮冷庫主要具備以下特點——
  1.在相同的保鮮品質和溫度條件下,氣調庫的保鮮時間是普通保鮮冷庫的3到5倍,對于有些食品甚至可達數十倍;
  2.氣調庫采用惰性情氣體隔離空氣,可以有效抑制生鮮果蔬食品細胞的呼吸,不僅延長了保鮮時間,而且延長了食品出庫后的貨架期,使生鮮果蔬出庫后,在較長時間內銷售成為可能;
  3.由于氣調庫運行溫度范圍多在0~8℃,約比普通低溫冷庫高18~33℃,所以在相同的保鮮時間內,氣調的電耗遠遠小于普通冷庫;
  4.氣調庫屬于高溫庫的范疇,被保鮮的食品不會結冰,保留食品原有的和風味不變,營養也不會丟失;
  5.氣調庫采用CO2氣體參與氣調,不僅可以有效抑制C2H4等催熟成分的生成和作用,而且具有抑菌、殺菌、消除農藥的毒副作用;
  6.氣調庫采用PLC程序自動化控制,安全可靠性強,生產效率高;
  7. 由于氣調采用了加濕系統,不僅可以保持食品自身的水份不會丟失,而且對于食品的色澤、質地都不會改變,既減少了食品的儲存損失,又保留了食品原有的品質。
  保鮮冷庫和氣調庫的區別大致如此,它們之于生鮮果蔬,尤其在生鮮電商與冷鏈物流大行其道的當下,都是果蔬保鮮界中不可多得的功臣。

本文標題:生鮮界的果蔬保鮮冷庫和氣調庫區別是什么?

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